De txotx en txotx

28-01-2020

Temporada de sidrerías, momento de disfrutar de la nueva sidra y de ese menú clásico que tanto nos gusta

Llega enero, y las sidrerías comienzan la temporada del txotx, la época en la que se convierten en lugar de peregrinaje para conocer que tal está la nueva sidra, que se caracteriza por ser un caldo equilibrado y con aromas a fruta fresca, algo más ligera en boca que la del año pasado. Entre trago y trago hay que llenar la tripa y que mejor que hacerlo con esa tortilla de bacalao, una institución de nuestra cocina, con el bacalao frito que viene acompañado de pimientos verdes y en ocasiones de cebolla frita, y con la chuleta, la auténtica reina de las sidrerías. Todo ello, culminado con el queso, el membrillo y las nueces.

Fuente: Diario Vasco