Llega la sidra con eusko label

02-09-2010

Comienza el proceso para conceder la acreditación de calidad a los lotes producidos al 100% con manzana autóctona.

Los sidreros vascos y la Fundación Kalitatea han dado ya los primeros pasos para dotar de eusko label a los lotes de sidra natural elaborados exclusivamente con manzana autóctona. Todavía no se han concretado fechas, por lo que es posible que las sidras que nazcan de la manzana recogida en las próximas semanas no puedan contar con este distintivo, pero la cosecha de 2011 sí podrá acceder al marchamo. Desde Fundación Kalitatea han explicado que «las cosas van bien, se han llevado a cabo bastantes reuniones ya desde el año pasado, y no se puede hablar de fechas, pero los plazos no van a ser largos».


Todavía no se sabe cuántos sidreros entrarán en el sistema de eusko label, pero en esta fase inicial son 19 las sidrerías guipuzcoanas que se han mostrado interesadas. La Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, creada en 1977, agrupa en la actualidad a 58 bodegas. Además, al margen de esa asociación, hay otras tres sidrerías. Así pues, por el momento, aproximadamente un tercio de las marcas han comenzado a moverse en esa dirección.
Además, están dispuestas a entrar en el sistema de eusko label nueve sidrerías de Vizcaya, que suponen la totalidad de ese territorio. Las escasas sidrerías alavesas son una incógnita.

Como es sabido, en la actualidad los sidreros guipuzcoanos importan bastante manzana de regiones de Francia e incluso de países más lejanos. Cuando aquí la cosecha ha sido buena -como en los años 2006 y 2008-, las importaciones han bajado hasta un 30%. De todas formas, no hay cifras totalmente fiables.

El eusko label sólo se concederá a las botellas resultantes de las kupelas que han almacenado sidra elaborada al 100% con manzana autóctona. Así pues, en muchas sidrerías convivirán dos tipos de kupelas, las de eusko label y las que no tienen ese distintivo.

La presidenta de la Asociación de Sidra Natural de Gipuzkoa, Aran-tzazu Eguzkiza, se ha mostrado satisfecha, «porque este paso es un paso serio, y ha sido el sector sidrero el que se ha inclinado por el sello de calidad de eusko label».

Cada cierto tiempo están llevando a cabo reuniones, en las que se está perfilando la normativa por la que se regirá la sidra con marchamo de calidad. Participan, entre otros, sidreros y técnicos especialistas en controles de calidad.

El sector de la sidra natural vasca lleva ya varias décadas intentando dotarse de una marca de calidad. Con el paso del tiempo, los sidreros fueron quitándose de la cabeza la idea de la Denominación de Origen, entre otras cosas, porque su consecución es muy costosa y está sujeta a una normativa de nivel estatal. También se ha solido barajar la posibilidad de una Denominación Específica, similar a la existente en el caso del pacharán de Navarra.

En estos momentos, hay trece productos de eusko label. El último en lograr el distintivo ha sido la lechuga. Los productos estrella son la carne (Euskal Okela), los pimientos de Gernika y el pollo de caserío (Euskal Baserriko Oilaskoa).

Noticia: Diario Vasco