Comienza la calificación de las primeras sidras de Eusko Label

01-03-2011

Con la normativa terminada, a falta de algún detalle para su aprobación, este mismo año se podrán degustar las primeras sidras con el distintivo Eusko Label, elaboradas 100% con manzana autóctona.

La Fundación Kalitatea, como Entidad de Certificación acreditada, llevará a cabo los procedimientos establecidos de inspección y control de explotaciones, de cultivos, de instalaciones y del proceso de elaboración, según lo establecido en el Reglamento. Posteriormente, también la Fundación Kalitatea, en un laboratorio acreditado para ello, procederá al control analítico físico-químico de las sidras para verificar que cumplen con los parámetros de calidad establecidos en la cita normativa. Finalmente, el Comité de Calificación, responsable del análisis sensorial de las sidras, y una vez más, según el procedimiento establecido por el Reglamento, procederá a evaluar las sidras como aptas para su calificación. Es entonces cuando la Fundación otorgará las preceptivas etiquetas de EUSKO LABEL a las sidras embotelladas calificadas.

El 2 de marzo darán comienzo a las primeras catas a cargo del citado Comité de Calificación, el cual está formado por un buen número de expertos en la materia y de la sidra: enólogos, técnicos, sumilleres, elaboradores.

Las bodegas interesadas en el Label son 27: 19 de Gipuzkoa: Aburuza (Aduna), Aginaga (Usurbil), Añota (Azpeiti), Astarbe (Astigarraga), Baleio (Oiartzun), Bereziartua (Astigarraga), Calonge (Donostia-Igeldo), Etxeberria (Astigarraga), Eula (Urnieta), Iparragirre (Hernani), Itsas-Buru (Hernani), Larrarte (Astigarraga), Lizeaga (Astigarraga), Ola (Irun), Petritegi (Astigarraga), Rezola (Astigarraga), Saizar (Usurbil), Urbitarte (Ataun) y Urkiola (Donostia); 7 de Bizkaia: Etxebarria (Gatika), Leartibai (Gizaburuaga), Uxarte (Zornotza), Axpe (Markina-Xemein), Malgarrazaga (Gatika), Kandi (Muxika),Laka-erdi (Berriatua) y 1 de Araba. De estas 27 sidrerías han sido 20 las que han elaborado sidra para Eusko Label esta campaña.

Se estima que este año saldrán al mercado unos 800.000 litros de sidra elaborada con manzana autóctona y con el distintivo Eusko Label pero, sin duda, el potencial es mayor. Téngase en cuenta que en Euskadi, sólo en el año 2010, la producción de manzana de sidra fue de 6-7 millones de kilos, lo cual se traduce en unos 4-5 millones de litros que han sido elaborados con manzana autóctona, pero los necesarios ajustes de procesos y de mercado han hecho que los sidreros pongan en marcha esta iniciativa con la producción citada. Sin embargo, esto no ha hecho más que empezar.