Sin duda alguna, la sidra es una de las bebidas de mayor tradición en Euskal Herria. “Gran parte de la producción de sidra se elabora con manzana autóctona” y en los terrenos donde se cultiva la manzana no es nada extraño encontrar panales de abejas que contribuyen de forma natural a la polinización. De la unión de ambas, de la sidra y la miel, se acaba de dar a conocer una nueva bebida que se ha gestado en Lea-Artibai. Más concretamente, el centro tecnológico Leartiker, tres sidrerías –Iparragirre, Iturrieta y Ola– y la asesoría enológica Juan Zuriarrain han unido fuerzas para poner en marcha Sagezti.
El proyecto persigue el desarrollo de bebidas derivadas de la sidra natural, “incorporando miel en el proceso de elaboración”. Asimismo, sus impulsores agregan que ha sido elaborada “con el objetivo de cerrar el círculo de la biodiversidad integrando la participación de todos los sectores”, y siendo “conscientes del interés del consumidor actual por el consumo de nuevos productos y presentaciones novedosas”.